In qualità di fornitore affermato del famoso tè, ho avuto il privilegio di essere profondamente coinvolto nel mondo della coltivazione del tè. Nel corso degli anni, ho assistito all'evoluzione dell'arte e della scienza delle tecniche di coltivazione del tè, creando un ricco arazzo di sapori e qualità. In questo blog condividerò alcune delle più famose tecniche di coltivazione del tè che hanno contribuito a produrre i tè che siamo orgogliosi di offrire.
Tecniche tradizionali cinesi di coltivazione del tè verde
Tè verde cineseha una storia lunga e leggendaria, con metodi di coltivazione tramandati di generazione in generazione. Una delle tecniche chiave prevede la meticolosa selezione del sito. Le piante di tè prosperano in condizioni ambientali specifiche. Preferiscono un clima subtropicale o temperato con un buon equilibrio tra luce solare, precipitazioni e umidità. Il terreno deve essere ben drenato, acido e ricco di sostanza organica.
Ad esempio, nelle famose regioni di coltivazione del tè come Hangzhou, patria del tè Longjing, il terreno collinare fornisce un eccellente drenaggio e le nebbie che spesso ricoprono le montagne creano un ambiente di luce diffusa. Questa luce diffusa rallenta la crescita delle foglie di tè, consentendo loro di sviluppare aromi più complessi e una maggiore concentrazione di composti benefici come i polifenoli.
Un'altra tecnica importante è la potatura. La potatura aiuta a controllare la forma e l'altezza dei cespugli di tè, rendendo più facile per i raccoglitori di tè raccogliere le foglie. Promuove inoltre una nuova crescita, garantendo una fornitura continua di foglie tenere. Nella coltivazione tradizionale cinese del tè verde, la potatura viene solitamente effettuata all’inizio della primavera o nel tardo autunno. Rimuovendo i rami vecchi o malati, le piante di tè possono concentrare le loro energie sulla produzione di nuovi germogli di alta qualità. VisitaTè verde cineseper vedere alcuni dei pregiati tè verdi coltivati con queste tecniche.
Tecniche di coltivazione del tè nero indiano (Assam e Darjeeling).
L'India è rinomata per la produzione di tè nero, proveniente soprattutto dalle regioni dell'Assam e del Darjeeling. La regione dell'Assam, situata nella parte nord-orientale dell'India, ha un clima unico caratterizzato da elevata umidità, forti piogge e temperature calde durante tutto l'anno. Il terreno alluvionale di questa zona è estremamente fertile e fornisce un ambiente ideale per la crescita delle piante di tè.
La tecnica più distintiva nella produzione del tè Assam è l'utilizzo del metodo CTC (Crush, Tear, Curl). Dopo che le foglie di tè sono state raccolte, vengono fatte passare attraverso una serie di rulli che schiacciano, strappano e arricciano le foglie in piccoli pezzi granulari. Questo processo aumenta significativamente la superficie delle foglie di tè, consentendo un'infusione più rapida e un sapore più forte e robusto.
D'altra parte, il tè Darjeeling, spesso definito lo "Champagne dei tè", ha le sue tecniche di coltivazione uniche. La regione del Darjeeling è situata ai piedi dell'Himalaya, dove l'altitudine e il clima fresco svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo del sapore del tè. Le piante di tè qui crescono più lentamente, risultando in un profilo aromatico più delicato e ricco di sfumature.
Anche la raccolta del tè Darjeeling è molto precisa. Vengono raccolte solo le due foglie superiori e un germoglio, garantendo la massima qualità. La prima raccolta, che avviene all'inizio della primavera, produce tè dal leggero aroma floreale, mentre la seconda raccolta, in estate, produce tè dal sapore più robusto e moscato.
Tecniche di coltivazione del tè verde giapponese (Sencha).
Il sencha giapponese è un altro tipo di tè popolare noto per il suo sapore fresco ed erbaceo. I coltivatori di tè giapponesi prestano grande attenzione all'ambiente di coltivazione. Spesso usano tecniche di ombreggiatura per esaltare il sapore delle foglie di tè. Circa 2 - 3 settimane prima della raccolta, i campi di tè vengono coperti con teli ombreggianti. Ciò riduce la quantità di luce solare ricevuta dalle piante di tè, che a sua volta aumenta la produzione di aminoacidi nelle foglie, in particolare teanina. La teanina è responsabile del gusto umami del sencha e ha anche effetti calmanti.
Anche la coltivazione del sencha rispetta rigorosi standard di qualità. In Giappone, molte coltivazioni di tè seguono il metodoNorma UE 3505, che garantisce che i tè vengano coltivati con un uso minimo di pesticidi e fertilizzanti, mantenendo un elevato livello di purezza e sicurezza.
Dopo la raccolta, le foglie di tè vengono rapidamente cotte a vapore per arrestare il processo di ossidazione e preservarne il colore verde e il sapore fresco. Questa è una differenza significativa rispetto ai tè verdi cinesi, che di solito vengono fritti in padella. Le foglie cotte al vapore vengono poi arrotolate ed essiccate per creare il prodotto finale del sencha.
Tè Biologico - Tecniche di Coltivazione
Negli ultimi anni c’è stata una crescente domanda di tè biologici. Tè biologico: le tecniche di coltivazione si concentrano sul mantenimento di un ecosistema naturale e sostenibile. Uno degli aspetti chiave della coltivazione del tè biologico è l’uso di fertilizzanti naturali e metodi di controllo dei parassiti.
Invece di fertilizzanti sintetici, i coltivatori di tè biologico utilizzano compost, letame e concime verde per arricchire il terreno. Questi fertilizzanti naturali non solo forniscono nutrienti essenziali per le piante di tè, ma migliorano anche la struttura del terreno e la fertilità nel tempo.
Per il controllo dei parassiti, gli agricoltori biologici si affidano a metodi di controllo biologico. Ciò potrebbe comportare l’introduzione di insetti utili nei campi di tè per predare i parassiti. Ad esempio, le coccinelle possono essere utilizzate per controllare gli afidi. È inoltre possibile installare trappole e barriere per impedire ai parassiti di raggiungere le piante di tè. I tè biologici sono privi di sostanze chimiche dannose, il che li rende una scelta più sana per i consumatori.
Conclusione
Il mondo delle tecniche di coltivazione del tè è vario e affascinante. Ogni regione ha sviluppato nel tempo i propri metodi unici, dando vita a un'ampia varietà di sapori e qualità di tè. In qualità di famoso fornitore di tè, ci impegniamo a reperire tè coltivati utilizzando queste tecniche consolidate e di alta qualità.
Che tu sia un fan dei sapori delicati del tè verde cinese, del gusto deciso del tè nero indiano o del fresco umami del sencha giapponese, abbiamo qualcosa da offrirti. Se sei interessato ad esplorare la nostra selezione di tè o hai domande sui nostri prodotti, ti invitiamo a contattarci per una discussione sull'approvvigionamento. Siamo entusiasti di lavorare con te e condividere il meraviglioso mondo del tè.
Riferimenti
- Wilson, Kate.Il libro del tè: storia, tradizione e cultura dal mondo. Pubblicazione del Leone Bianco, 2018.
- Beni non comuni.Tè: una storia naturale. Stampa del legname, 2019.
- Harney, John e Mindy Taylor Ross.La guida Harney & Sons al tè. Dieci velocità Press, 2003.
