Tè decapitato e ferro di cavallo: termini eccentrici nel mondo del tè

Nelle antiche regioni della pianta del tè dello Yunnan, gli alberi vengono spesso cimati-con le parti superiori tagliate per limitarne l'altezza a quella di una o due persone-al fine di aumentare i raccolti e facilitare la raccolta; tali alberi sono colloquialmente conosciuti come "tè senza testa" (*kàntóu chá*). Il termine “ferro di cavallo” (*mătí*) si riferisce ad un grumo duro che si trova alla base del gambo del tè; ciò si verifica perché i raccoglitori di tè, invece di staccare delicatamente il gambo della foglia, lo strattonano o lo strappano con forza, facendo sì che l'estremità legnosa del gambo formi una massa indurita a forma di ferro di cavallo- nel tè finito. Questi termini riflettono le condizioni reali e le pratiche di raccolta coinvolte nella produzione del tè.