Evitare di bagnarsi: il tè verde è una sostanza idrofila sciolta e porosa, quindi ha una forte igroscopicità e assorbimento di umidità. Quando si conserva il tè verde, l'umidità relativa del 60% è più adatta. Se supera il 70%, la muffa si verificherà a causa dell'assorbimento di umidità e quindi l'acidificazione si deteriorerà.
In secondo luogo, evitare le alte temperature: la migliore temperatura di conservazione per le foglie di tè verde è di 0-5 °C. Se la temperatura è troppo alta, gli amminoacidi, gli zuccheri, le vitamine e le sostanze aromatiche nel tè saranno decomposti e distrutti, il che ridurrà la qualità, l'aroma e il gusto.
Evitare la luce solare: la luce solare può promuovere l'ossidazione dei pigmenti e degli esteri del tè verde e può decomporre la clorofilla in feofitina. Le foglie di tè verde sono conservate in contenitori di vetro o sacchetti di plastica trasparenti. Dopo essere state esposte alla luce solare, le sostanze interne subiranno reazioni chimiche, che deterioreranno la qualità delle foglie di tè verde.
Quattro evitare l'ossigeno: clorofilla, aldeidi, esteri, vitamina C, ecc. Nelle foglie di tè verde sono facilmente combinabili con l'ossigeno nell'aria. Le foglie di tè verde ossidate renderanno la zuppa di tè verde rossa e più scura, il che riduce notevolmente il valore nutrizionale.
Odore particolare wuji: le foglie di tè verde contengono enzimi macromolecolari della palma e terpeni. Queste sostanze sono estremamente instabili nell'attività biologica e possono assorbire ampiamente gli odori. Pertanto, quando le foglie di tè vengono mescolate con oggetti odorosi per la conservazione, l'odore verrà assorbito e non potrà essere rimosso.
