Il metodo di preparazione influisce direttamente sul gusto e sull'aroma della zuppa di tè. Le tecniche variano a seconda della categoria del tè, con principi fondamentali: temperatura dell'acqua adeguata, dosaggio ragionevole del tè, tempo di infusione appropriato.
1. Temperatura dell'acqua: Regolare in base al grado di fermentazione
✅ Tè verde, tè bianco novello, tè giallo: acqua calda a 80 gradi -85 gradi (evitare che le alte temperature distruggano i nutrienti e il gusto fresco).
✅ Tè Oolong, tè nero, tè scuro, tè bianco invecchiato: acqua bollente a 100 gradi (stimola completamente aroma e gusto).
2. Dosaggio del tè: Rapporto convenzionale 1:50 (1 g di tè con 50 ml di acqua); regolare secondo il gusto personale (aumentare per un gusto forte, diminuire per un gusto leggero).
3. Tempo di preparazione
✅ Prima infusione ("tè lavante"): inferiore o uguale a 10 secondi, rimuovere polvere e impurità.
✅ Infusioni successive: prolungare gradualmente il tempo (tè verde/tè giallo: 2-3 volte; tè oolong/nero: 3-5 volte; tè scuro/tè bianco invecchiato: 5-8 volte o più).
4. Selezione del servizio da tè
✅ Tè verde: tazza di vetro (osservare la forma della zuppa e del tè).
✅ Tè Oolong/nero: vaso di terracotta viola o ciotola coperta (buona conservazione del calore, stimolazione dell'aroma).
✅ Tè scuro: pentola in ceramica (comodo per bollire, migliora il gusto).
