Differenze ditèqualità nelle diverse stagioni
Le differenze nella qualità del tè durante le stagioni sono piuttosto evidenti. La variazione principale risiede nelle condizioni di crescita e nel processo metabolico delpiante di tè.
Prima del confronto va notato che il periodo di raccolta e lavorazione varia leggermente a seconda del clima delle diverse aree di produzione. Non esiste un bene o un male assoluto; differiscono semplicemente nelle caratteristiche del sapore.
⭐⭐⭐⭐⭐ Tè primaverile (da marzo a metà-maggio): vanta la migliore qualità complessiva, con un aroma ricco e duraturo-, un gusto fresco e morbido. Presenta una leggera nota amara seguita da un rapido retrogusto dolce. Il tè di inizio primavera (tè pre-Ming Festival) di solito ha un prezzo relativamente alto. Contiene il livello più alto di aminoacidi e relativamente bassotèpolifenoli e catechine, caratterizzati da uno spiccato sapore fresco.
· ⭐⭐☆☆☆ Tè estivo (da fine maggio a luglio): la sua qualità è inferiore, con aroma opaco e leggermente grossolano. Il sapore è decisamente amaro e astringente e il liquore manca di morbidezza. Tuttavia, il tè estivo ha una resa elevata e un prezzo accessibile. È ricco di polifenoli e antociani del tè mentre è povero di aminoacidi, caratterizzato da una spiccata astringenza.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Tè autunnale(da agosto a ottobre): è famoso per la sua fragranza, brillante, delicata e di lunga durata-. Il gusto è dolce e delicato con poca amarezza e astringenza. Il tè autunnale è ricco di sostanze aromatiche, mentre la caffeina e gli aminoacidi diminuiscono notevolmente, e il suo principale punto di forza è il suo aroma fine.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Tè invernale(dopo ottobre): la resa è scarsa. Ha un profumo delicato e debole, un gusto morbido e quasi privo di amarezza, con una sottile dolcezza naturale. Contiene pochissime sostanze amare e astringenti e la sua caratteristica principale è la morbida morbidezza.
Promemoria finale: la qualità del tè non è influenzata solo dalle stagioni, ma è anche strettamente legata alle condizioni meteorologiche di quell'anno, al terreno di coltivazione specifico e alla competenza delle tecniche di lavorazione del tè.
