Come i fiori, le piantagioni di tè e generazioni di conoscenze olfattive hanno creato una specialità regionale.
Fonte immagine: Wikimedia Commons – Il gelsomino sboccia nel Fujian
Perché Fuzhou è diventata importante
Fuzhou nel Fujian ha un clima caldo e umido adatto sia al gelsomino che al tè. Il programma Globally Important Agricultural Heritage Systems della FAO riconosce il sistema di cultura del gelsomino e del tè di Fuzhou, designato nel 2014.
La FAO afferma che la coltivazione del gelsomino nella regione ha profonde radici storiche e che l'aroma del tè è stato sviluppato lì più di mille anni fa. Il paesaggio unisce piantagioni di tè sulle colline e campi di gelsomino nelle zone più basse e calde.
Come funziona la profumazione
Il tradizionale tè al gelsomino non è semplicemente un tè con pochi petali decorativi. I fiori freschi vengono mescolati con una base di tè preparata quando i fiori rilasciano l'aroma. Il tè assorbe la fragranza volatile e i fiori vengono successivamente separati. La produzione di fascia alta-potrebbe ripetere il processo.
Fonte immagine: Wikimedia Commons – Fiori di gelsomino applicati al tè
Il sapere di una città, non una semplice ricetta
Il sistema dipende dal momento della fioritura, dalle condizioni atmosferiche, dal giudizio dell'aroma e dal controllo dell'umidità. La conoscenza è distribuita tra coltivatori, lavoratori dei fiori, produttori di tè e commercianti anziché essere contenuta in un'unica macchina.
Perché la storia è ancora importante
Il tè al gelsomino di Fuzhou mostra come il valore regionale si costruisca attraverso l'ecologia e l'abilità accumulata. Per gli acquirenti moderni, è anche un promemoria chiedere se l'aroma floreale risulta equilibrato con la base del tè, non semplicemente se è forte.
Fonte immagine: Wikimedia Commons - Foglie di tè al gelsomino sfuse
