Il tè tributo si riferisce a Shengzhoutè alla polvere da sparo, noto anche come tè di polvere da sparo Pingshui e tè Rizhu. Essendo uno dei famosi tè culturali cinesi, il tè di polvere da sparo Pingshui proviene dalla città di Pingshui, nel distretto di Keqiao, l'unica città natale designata del tè cinese di polvere da sparo a livello nazionale. Secondo la ricerca testuale,tè alla polvere da sparoebbe origine durante la dinastia Song, prese forma durante la dinastia Ming, diventò un tè tributo imperiale all'inizio della dinastia Qing e iniziò l'esportazione su larga-scala all'estero. Durante le dinastie Ming e Qing, Pingshui si trasformò in un centro di distribuzione per la lavorazione e il commercio del tè. Dopo l'apertura di Ningbo, Shanghai e altri porti commerciali nel 23° anno del regno di Daoguang della dinastia Qing (1842), la città di Pingshui divenne il principale centro di lavorazione della Cina e la principale base di distribuzione del tè con polvere da sparo. Da questo periodo in poi, il tè Pingshui con polvere da sparo divenne famoso, ben-noto ai commercianti di tè in patria e all'estero. Si è classificato tra i tè più famosi della Cina e una delle prime varietà di tè esportate, guadagnandosi la reputazione di "Perle verdi".
Il tè Pingshui Gunpowder è caratterizzato da chicchi di tè secchi rotondi e compatti dal colore verde smeraldo. Una volta preparate, le foglie del tè, simili a perline, si aprono lentamente come fiori che sbocciano. Il suo liquore di tè è verde smeraldo e limpido, con foglie fresche e tenere in infusione, gusto delicato e profumato e straordinaria resistenza alle infusioni ripetute. Già nel luglio 2012, la lavorazione artigianale del tè con polvere da sparo di Pingshui è stata iscritta nel quarto lotto della lista del patrimonio culturale immateriale della provincia di Zhejiang.
La produzione del tè Pingshui Gunpowder comprende la lavorazione primaria e la raffinazione fine, tra cui la lavorazione primaria è la procedura critica con rigorose tecniche di frittura in padella- che coprono tre fasi principali: fissazione, laminazione ed essiccazione. La fissazione ha tre scopi principali.
Innanzitutto, disattiva completamente l’attività enzimatica per preservare la clorofilla. Il tè contiene polifenolo ossidasi; la mancata inibizione tempestiva di questo enzima farà sì che le foglie di tè diventino rossastre.
In secondo luogo, fa evaporare l'umidità in eccesso ed elimina l'odore erbaceo del tè fresco.
In terzo luogo, facilita la formazione delle sostanze interne, riduce il contenuto di acqua e ammorbidisce le foglie di tè per la successiva arrotolatura e modellatura. L'obiettivo principale della laminazione è rompere le cellule fogliari e torcere le foglie di tè fisse in strisce strette. Le foglie fresche e tenere adottano la laminazione a freddo per evitare la generazione di calore durante la laminazione che comprometterebbe l'aroma secco del tè; le foglie mature richiedono la laminazione a caldo per decomporre i componenti chimici interni per una modellatura più stretta.
Il processo di essiccazione modella le strisce di tè arrotolate in pellet rotondi attraverso quattro fasi successive di frittura in padella: seconda asciugatura in padella-frittura, terza asciugatura in padella-frittura, pentola media-frittura e pentola grande-frittura. Questo lungo processo arrotola gradualmente i materiali del tè in granuli rotondi uniformi.
Sono necessarie più di dieci ore per friggere manualmente-una porzione di tè alla polvere da sparo, il che comporta un lavoro fisico estremamente pesante. Per questo c'è un detto locale che "Preparare una quantità di tè costa una quantità di sudore per tutto il giorno, e i coltivatori di tè si stancano dopo un'intera stagione di raccolta del tè-".
