Una buona conservazione è semplice: mantenere il tè verde asciutto, sigillato, fresco, buio e lontano da odori forti.
Il tè verde è sensibile all'ambiente circostante
Il tè verde è spesso apprezzato per la freschezza, il colore e l'aroma pulito. La ricerca sulla conservazione del tè mostra che il calore, l’umidità, l’ossigeno e la luce possono modificare i composti del tè e ridurre gradualmente la qualità sensoriale.
Il tè assorbe facilmente anche gli odori circostanti. Una confezione ermeticamente sigillata può quindi fare una grande differenza, soprattutto nei climi caldi o umidi.
I quattro principali nemici della freschezza
| Rischio | Possibile risultato | Protezione semplice |
|---|---|---|
| Umidità | Foglie molli, aroma stantio e perdita di qualità. | Utilizzare una forte barriera contro l'umidità e chiudere la confezione. |
| Ossigeno | Freschezza sbiadita e cambiamento di aroma. | Limitare l'aria all'interno della confezione. |
| Calore | Stagionatura più rapida e sapore più piatto. | Conservare in un luogo fresco e stabile. |
| Leggero | Deterioramento del colore e dell'aroma. | Utilizzare imballaggi opachi o protetti. |
Buona conservazione a casa o in un negozio
Perché le confezioni più piccole possono aiutare
Una confezione più piccola viene aperta e terminata più rapidamente, riducendo il contatto ripetuto con l'aria e l'umidità. Una confezione più grande può essere economica, ma potrebbe richiedere una struttura richiudibile o unità interne più piccole quando il clima è difficile.
Cosa dovrebbero controllare gli importatori
I rivenditori e gli importatori dovrebbero valutare non solo il campione di produzione fresca, ma anche la durata di conservazione prevista, il clima del magazzino e l’utilizzo da parte dei consumatori. La confezione deve proteggere il tè durante il trasporto, lo stoccaggio e le ripetute aperture.
