Huangshan Maofeng si colloca tra i primi dieci cinesiTè famosie rappresenta il miglior grado premium ditè verde.
Prende il nome dalle sue caratteristiche: i teneri boccioli sono completamente ricoperti da una fine peluria bianca, ogni punta è affilata come un picco e tutte le foglie fresche vengono raccolte dalle alte montagne di Huangshan. È famoso in tutto il mondo-per le sue eccezionali caratteristiche: aroma molto elegante, gusto morbido, liquore limpido e foglie lucide e tenere.
🍃 Storia e leggenda dell'origine La creazione di Huangshan Maofeng è strettamente legata a un commerciante di tè di nome Xie Zheng'an (nome di cortesia Jinghe). Intorno al 1875, durante il periodo Guangxu della dinastia Qing, per espandere i mercati del tè, raccolse a mano foglie tenere e carnose dalle montagne Huangshan. Dopo un'elaborata lavorazione, sviluppò questo tè dal sapore unico chiamato Maofeng, che in seguito fu chiamato Huangshan Maofeng dal nome della regione di produzione. In realtà la storia di questo tè risale a molto prima. Secondo i registri della montagna Huangshan, durante la dinastia Ming veniva prodotto qui un rinomato tè chiamato Huangshan Cloud Mist Tea. Condivide caratteristiche di qualità quasi identiche con l'attuale Huangshan Maofeng ed è ampiamente considerato il suo primo prototipo.
🌱 Area di produzione e ambiente di coltivazione La zona di produzione principale copre l'area panoramica di Huangshan e i territori circostanti nella provincia di Anhui. Questa zona apparteneva all'antica Huizhou, quindi Huangshan Maofeng è anche considerato il classico tè Huizhou. Il tè coltivato al Picco Taohua, al Tempio Yungu, al Padiglione Ciguang, a Chongchuan e Tangkou produce la qualità più superiore.
La regione è caratterizzata da alte montagne e fitte foreste con un clima mite e umido coperto di nebbia tutto l'anno, creando un ambiente di crescita ideale per le piante di tè.
🍵 Tratti di qualità e classificazione La qualità di Huangshan Maofeng è giudicata dalla sua forma, colore, aroma e gusto unici.
• Forma: le strisce di tè sono sottili e piatte proprio come le lingue dei passeri. I germogli e le foglie sono carnosi e puliti con evidenti peli fini argentati.
• Colore: Verde fresco misto a giallo chiaro e superficie lucida. Il tè di prima scelta-ha due caratteristiche esclusive: colore avorio-come foglie di pesce dorate.
• Aroma: Fragranza fresca e persistente con eleganti note di orchidea.
• Liquore: zuppa di tè verde dal colore giallo pallido cristallino-.
• Gusto: Ricco, fresco, morbido e dolce con un retrogusto dolce molto lungo.
• Foglie infuse: le foglie infuse sono di colore giallo tenero, carnose e intatte con una brillante vitalità. Secondo gli standard nazionali, Huangshan Maofeng è classificato in quattro gradi: Grado Speciale, Grado Uno, Grado Due e Grado Tre, dove il Grado Speciale è il migliore. I gradi vengono decisi selezionando gli standard e la precisione della lavorazione. I gradi più alti utilizzano germogli più giovani e teneri; Il grado speciale è costituito principalmente da una gemma e una foglia appena aperte, che presentano l'aspetto e il sapore migliori.
👨🍳 Procedure di produzione Huangshan Maofeng adotta una delicata lavorazione artigianale composta da tre fasi fondamentali: fissazione, laminazione ed essiccazione (cottura al carbone).
• Fissazione: le foglie fresche vengono riscaldate rapidamente in wok caldi per disattivare gli enzimi, la procedura chiave per mantenere le foglie verdi e il liquore limpido.
• Laminazione: le foglie vengono delicatamente attorcigliate a mano per formare strisce strette e prendere forma.
• Cottura: gli artigiani tradizionali utilizzano cestini di bambù e fuoco di carbone per due processi lenti e separati di cottura: essiccazione preliminare e essiccazione completa finale, in modo che l'aroma naturale del tè possa essere perfettamente racchiuso all'interno.
