La frase "cento gusti di tè" non si riferisce semplicemente ai gusti amaro, astringente, fresco e dolce del tètèliquore, ma usa anche il tè come metafora della vita. Ogni ripida e ogni sorso ricorda l'assaggio di diverse fasi e stati d'animo della vita.
• Amarezza: il leggero sapore amaro quando lo si sorseggia rispecchia le prove e le difficoltà della vita. Affina i nostri sensi e ci permette di apprezzare ancora di più il successivo retrogusto dolce.
• Astringenza: la sensazione di increspatura causata dai polifenoli del tè è sinonimo di difficoltà e difficoltà di crescita. Con pazienza, questa astringenza si trasforma in una saliva dolce e rinfrescante che persiste in gola.
• Freschezza: il vivace umami degli aminoacidi è come le piccole gioie inaspettate della vita. Sottili ma luminosi, illuminano i giorni ordinari.
• Dolcezza: la dolcezza che ritorna o l'aroma mielato rappresenta la ricompensa dopo il duro lavoro o il sollievo che segue le difficoltà - lieve ma persistente.
• Dolce leggerezza: dopo diverse infusioni, il sapore del tè svanisce, ma l'anima del tè permane ancora nell'acqua naturale. Simboleggia la semplicità e la sincerità dopo che il trambusto della prosperità svanisce.
Le sei principali categorie di tè: forme di tutti i sapori Dopo migliaia di anni di evoluzione, il tè cinese è diviso in sei categorie fondamentali, ciascuna con sapori unici che insieme compongono l'intero spettro dei gusti del tè:
1. Tè verde: Non fermentato, mantenendo la sua naturale tonalità smeraldo. Vanta un aroma ricco e una freschezza brillante. Varietà come Xinyang Maojian, West Lake Longjing e Biluochun offrono l'essenza pura e frizzante della primavera.
2. Tè bianco: leggermente fermentato con la più semplice lavorazione artigianale - senza mescolare-friggere o arrotolare, solo essiccazione naturale al sole-. Porta una delicata fragranza lanuginosa e un liquore pallido. I tipi rappresentativi includono Silver Needle e White Peony.
3. Tè giallo: leggermente fermentato, caratterizzato da un esclusivo processo giallo-sigillato che produce liquore dorato e foglie gialle dal gusto morbido. Varietà classiche: Junshan Silver Needle, Mengding Yellow Buds.
4. Tè Oolong (tè blu): semi-fermentato, a metà tra il tè verde e il tè nero. Rilascia una fragranza ricca e stratificata che persiste attraverso sette infusioni. Tieguanyin emana un elegante aroma di orchidea, mentre Da Hong Pao porta con sé un distinto fascino minerale roccioso.
5. Tè nero: completamente fermentato, produce liquore rossastro e foglie rosso scuro con proprietà dolci e riscaldanti. Lapsang Souchong e Keemun Black Tea un tempo guadagnarono fama mondiale attraverso il commercio estero.
6. Tè scuro: post-fermentato, il cui sapore migliora con anni di invecchiamento. Ricco di microbi benefici, aiuta la digestione e riduce l'untuosità. Il tè Pu'er e il tè scuro Anhua incarnano la saggezza affinata dal tempo.
La vita è simile al tè. La stessa birra produce innumerevoli sapori diversi a bevitori diversi con stati d'animo diversi. Ciò che gustiamo non è mai solo il tè, ma le storie della nostra vita: imparare la pazienza in mezzo all'amarezza, scoprire la sincerità nella tranquillità e abbracciare la gratitudine dopo aver assaporato il dolce retrogusto.
