Quando gli appassionati di tè si imbattono in un buon tè, spesso ne acquistano un po' da tenere a casa-per assaporarne una tazza nel tempo libero o prepararne una teiera quando vengono a trovarli gli amici... Conservare il tè, quindi, è un compito che richiede molta cura.
Se conservato in modo errato, potresti scoprire che quando lo prepari di nuovo, il sapore è completamente diverso da quello originale. Sarebbe un vero peccato. Di seguito spiegheremo in dettaglio come conservare il tè a casa.
Comprendere i principali fattori che contribuiscono al deterioramento del tè
01. Luce
L'esposizione alla luce può accelerare varie reazioni chimiche, che possono avere un effetto negativo sulla conservazione del tè; pertanto, il tè deve essere conservato al riparo dalla luce.
02. Temperatura
Più alta è la temperatura, più velocemente il tè invecchierà. I risultati sperimentali mostrano che per ogni aumento di 10 gradi della temperatura, il tasso di invecchiamento del tè aumenta di un fattore da 3 a 5.
Se il tè viene conservato in un magazzino frigorifero a temperature inferiori a 10 gradi, il processo di doratura può essere ritardato in modo efficace.
03. Umidità
L'umidità è un fattore essenziale in molte delle reazioni chimiche che si verificano durante l'invecchiamento del tè. La ricerca suggerisce che quando il contenuto di umidità del tè è pari a circa il 3%, l’ossidazione e il deterioramento dei lipidi possono essere efficacemente ritardati. Tuttavia, quando il contenuto di umidità supera il 6%, il tasso di invecchiamento accelera notevolmente.
04. Ossigeno
L'ossigeno può reagire con molti dei componenti chimici del tè, provocandone l'ossidazione e il deterioramento. Ad esempio, le catechine, la vitamina C, i polifenoli del tè, le teaflavine, le tearubigine e gli esteri presenti nel tè sono tutti suscettibili all'ossidazione e al deterioramento; pertanto, è meglio conservare il tè in un ambiente-privo di ossigeno.
Punti chiave per conservare il tè
Proteggere da pressione, umidità e odori; conservare sigillato e lontano dalla luce.
Generalmente, l'aroma e il sapore del tè cambiano in una certa misura dopo la conservazione; tuttavia, se esposto a temperature elevate, umidità elevata o luce solare diretta, il tè invecchierà e si deteriorerà in un breve periodo di tempo.
