Tutti sanno che bere il tè fa bene alla salute. Perché il tè è così benefico e il caffè, il latte di soia o il succo possono davvero sostituirlo? Cosa contiene esattamente il tè che le altre bevande non contengono?
Una volta terminato questo articolo, capirai perché il tè è diventato il nostro preferito, unico nel suo genere.
Una panoramica degli ingredienti attivi nelle foglie di tè
Le foglie di tè fresche sono costituite per il 75-80% da acqua e per il 22-25% da sostanza secca. Nel tè sono stati isolati e identificati oltre 700 composti chimici, che rappresentano una varietà eccezionalmente ricca. Inoltre, durante la fase di lavorazione si formano ulteriori composti attraverso reazioni chimiche. Il motivo per cui possiamo percepire sfumature così sottili nel tè-come amarezza, astringenza, dolcezza e un retrogusto persistente-insieme ad aromi che vanno dal floreale e fruttato al nocciolato, fresco e mielato, è proprio perché le sostanze presenti nel tè sono così abbondanti. I polifenoli del tè, gli alcaloidi (principalmente la caffeina) e gli amminoacidi (principalmente la teanina) sono i tre componenti più importanti del tè e sono anche quelli che sono stati studiati più approfonditamente.
Quali sono i costituenti caratteristici del tè?
I polifenoli del tè, la caffeina e la teanina sono i “costituenti caratteristici” delle foglie di tè; potrebbero essere descritti come i tre tesori del tè. Perché vengono definiti “componenti caratteristici”? Devono soddisfare i seguenti criteri: ● in primo luogo, questi componenti sono esclusivi del tè; si trovano solo in quantità molto piccole, se non addirittura assenti, in altre piante, mentre le foglie di tè ne contengono elevati livelli. I polifenoli del tè, noti anche come tannini del tè, sono un gruppo di sostanze polifenoliche presenti nelle piante del tè. Anche se viene chiamata “caffeina”, il tè in realtà ne contiene più del caffè. La L-teanina è un amminoacido specifico delle foglie di tè ed è estremamente raro in altre piante. ● In secondo luogo, devono essere idrosolubili-, ovvero si dissolvono nell'acqua durante la preparazione del tè.
I tre tesori del tè: insostituibili
● Polifenoli del tè: il tè contiene fino al 18–36% di polifenoli del tè, che sono i suoi componenti più importanti. È noto che la ricerca sulle proprietà antiossidanti del tè si concentra su questi polifenoli. ● Caffeina: come accennato in precedenza, il tè contiene livelli di caffeina più elevati rispetto al caffè; tuttavia, poiché la caffeina fu scoperta per la prima volta nel caffè, prese il nome da quella bevanda-che è piuttosto ingiusta nei confronti del tè. ● Teanina: ci sono 26 tipi di aminoacidi nel tè e la teanina è il più abbondante e caratteristico tra questi, poiché è praticamente assente in altre piante ed è unica nel tè. Visti individualmente, ciascuno di questi componenti presenta i propri vantaggi; quando però sono tutti concentrati in un’unica tazza di tè e interagiscono tra loro, generano benefici ancora maggiori. Dal punto di vista della nutrizione equilibrata internazionale, la composizione del tè è la più ottimale, svolgendo un ruolo vitale nel mantenimento di un equilibrio armonioso tra nutrizione e metabolismo all'interno del corpo umano.
Il tè è senza dubbio una delle bevande più buone del mondo. Oggi nel mondo si consumano ogni anno 900 miliardi di tazze di tè, 600 miliardi di caffè e 100 miliardi di cola. Il tè è la bevanda più consumata e apprezzata al mondo dopo l’acqua. È proprio per questo motivo che il tè è così meraviglioso; è la nostra preziosa gioia e nient'altro può prendere il suo posto.
