Da un punto di vista botanico, le cultivar di piante di tè sono classificate in tre tipi: varietà a-foglia grande,-a foglia media e varietà-a foglia piccola.
🍵 Tra le cultivar di tè a foglia-grande, Yunnan Large-Leaf Tea è la più rinomata. Anche le varietà locali del Sichuan, tra cui il tè del nespolo di Chongqing e il tè Dayi, rientrano nella categoria delle foglie-grandi.
🍵 Le cultivar a foglia-grande crescono rapidamente, producendo giovani germogli e foglie spessi e teneri. Il peso di un bocciolo con tre foglie di piante di tè a foglia-grande è il doppio di quello delle varietà a foglia-piccola. I tè a forma di striscia- realizzati con queste foglie presentano un aspetto robusto, mentre i prodotti a base di tè realizzati esclusivamente con germogli teneri offrono profili aromatici raffinati e distintivi.
🍵Le piante di tè a foglie grandi-generalmente contengono livelli elevati di polifenoli del tè. Rappresentante delle cultivar a foglia larga-, il tè Yunnan Large- a foglia discende dai più antichi alberi di tè selvatici e costituisce oggi la varietà coltivata dominante per la produzione di tè nero. Vantando abbondanti polifenoli e un contenuto equilibrato di aminoacidi, ha un elevato rapporto tra polifenoli-e-aminoacidi. Il tè nero lavorato da questa cultivar produce un liquore rosso vivo e brillante con un gusto ricco, forte ma fresco, rendendo Yunnan Large-Leaf Tea una delle principali cultivar al mondo per la produzione di tè nero. La maggior parte delle varietà-a foglia grande sono adatte alla produzione di tè nero.
🍵 Le cultivar a foglia-media e piccola, invece, sono ideali per preparare tè verde, tè giallo, tè bianco e altre categorie di tè.
