Risalendo ai tempi antichi Esiste già il processo di spremitura del tè. Dal tè Qingtuan cotto a vapore della dinastia Tang alle torte Longtuanfen della dinastia Song, queste torte da tè non sono solo bevande, ma anche simboli di cultura.
L'origine delle torte da tè è strettamente legata al commercio e ai trasporti antichi. Nei tempi antichi, il trasporto era scomodo e dipendeva interamente dai cavalli. Il tè sfuso ha un volume relativamente grande e relativamente soffice. Dopo aver premuto le foglie di tè nella torta, il suo volume si ridurrà notevolmente. Ciò consente di risparmiare spazio e riduce le perdite durante il trasporto. È molto più comodo portare una o due torte quando si visitano parenti e amici.
Le foglie di tè pressate nelle torte sono a stretto contatto con le foglie di tè interne, riducendo l'area di contatto con l'aria. I componenti del tè, come i polifenoli e la clorofilla, sono soggetti a ossidazione e deterioramento. La struttura dei panelli del tè può rallentare il tasso di ossidazione. Allo stesso tempo, la struttura stretta può anche impedire in una certa misura all'umidità esterna di penetrare all'interno del tè, riducendo il rischio di umidità e muffa nel tè.
Le foglie di tè pressate nelle torte sono a stretto contatto con le foglie di tè interne, riducendo l'area di contatto con l'aria. I componenti del tè, come i polifenoli e la clorofilla, sono soggetti a ossidazione e deterioramento. La struttura dei panelli del tè può rallentare il tasso di ossidazione. Allo stesso tempo, la struttura stretta può anche impedire in una certa misura all'umidità esterna di penetrare all'interno del tè, riducendo il rischio di umidità e muffa nel tè.
Per alcune foglie di tè che richiedono una trasformazione successiva, come il tè Pu erh e il tè bianco, l'ambiente interno delle foglie di tè pressate è relativamente stabile, il che favorisce la crescita e la riproduzione dei microrganismi. Questi microrganismi metabolizzano lentamente all'interno del panello di tè e interagiscono con i componenti del tè, modificando gradualmente il gusto e l'aroma del tè nel tempo, preservando meglio l'aroma, rendendo il panello di tè stabile, duraturo, morbido e dolce.
