Le foglie intere, le foglie spezzate e le particelle fini servono mercati diversi. La chiave è la coerenza con la promessa del prodotto.
Le foglie rotte possono apparire per diversi motivi
Le foglie di tè possono rompersi durante la laminazione, l'essiccazione, lo smistamento, l'imballaggio e il trasporto. Alcuni prodotti vengono intenzionalmente suddivisi in particelle più piccole perché fermentano rapidamente. Altri sono progettati attorno a foglie più grandi e complete per un impatto visivo.
Una piccola quantità di materiale fine è comune in molti tè commerciali. Le domande importanti sono se il livello corrisponde al prodotto concordato e se la tazza rimane pulita ed equilibrata.
Le particelle più piccole vengono prodotte più velocemente
| Forma fogliare | Comportamento della birra | Uso comune |
|---|---|---|
| Foglia intera o più grande | Solitamente si apre ed estrae più gradualmente. | Fogli sfusi e confezioni premium visibili. |
| Foglia rotta | Rilascia colore e forza più velocemente. | Tè sfuso ogni giorno e tazze più forti. |
| Particelle fini | Estrazione molto rapida e più sedimento. | Bustine di tè o formati per la preparazione rapida-. |
| Granulometrie miste | Può creare un'estrazione non uniforme. | Dovrebbe essere testato per la coerenza. |
La rottura significa bassa qualità?
Non sempre. Un tè con foglie spezzate-può essere fresco, pulito e saporito. La preoccupazione inizia quando polvere inaspettata, polvere eccessiva o rotture pesanti modificano l'aspetto, il sedimento o l'amaro rispetto al campione approvato.
