Il primo metodo di degustazione del tè degli antenati cinesi consisteva nel masticare le foglie fresche dell'albero del tè e prenderne il succo, in modo che il tè potesse svolgere una straordinaria funzione di disintossicazione. Successivamente, a causa dell'influenza della stagione, del trasporto, della regione e di altri fattori, il tè non poteva essere raccolto in qualsiasi momento e ovunque e il tè fresco conservato era facile da marcire e ammuffire, quindi le persone asciugavano il tè al sole.
Tè verde
Il tè fresco può essere masticato direttamente, mentre il tè secco non è facile da deglutire e l'effetto di disintossicazione è lento, quindi le persone hanno inventato il metodo di bollitura del tè con l'acqua.
tè bianco
Intorno al periodo dei Tre Regni, le persone iniziarono a usare la pasta di riso per fare del nuovo tè fresco a forma di torta. Dopo la tostatura o l'essiccazione, diventavano dolci da tè che potevano essere conservati a lungo. Si può dire che questo sia l'inizio del processo di preparazione del tè in Cina.
Tè nero
Durante la dinastia Tang, questo processo di preparazione del tè è stato ulteriormente migliorato. Luyu ha diviso la torta e il tè in otto gradi in base alla forma e al colore della torta e del tè. Si può notare che la preparazione della torta e del tè era molto particolare a quel tempo. Durante la dinastia Song si usavano principalmente le fette di tè. In effetti, le fette di tè erano usate durante la dinastia Tang. Tuttavia, poiché la tecnologia per la preparazione del tè durante la dinastia Song era più avanzata, la torta preparata era piccola e squisita e sulla superficie della torta c'erano vari bei motivi. Poiché c'erano molti modelli di drago e fenice, era anche chiamato tè del drago e della fenice.
Tè scuro
Dopo la dinastia Song, il tè sfuso prese il posto del tè dolce e occupò una posizione importante nella preparazione del tè. Soprattutto durante la dinastia Ming, la produzione di tè sfuso era molto popolare sotto l'influenza diretta della famiglia reale e la tecnologia per eliminare il tè verde fu cambiata dal vapore alla cottura e alla frittura del tè verde. Allo stesso tempo sono emersi tè verde, tè giallo, tè bianco, tè nero e tè nero.
