La feuille de thé ne contient pas moins de 350 costituenti, dont 40% de glucides, 20% de protides, 2% de lipides et 9% de minéraux (dont du manganese, du potassa, du magnésium et du fluor). Riche en vitamine C, B1, B2, B3 et P (favorisant l'elasticité des vaisseaux sanguins), le the vert jouerait surtout un rôle contre le vieillissement, au moins quatre fois supérieur à celui des vitamine C et E. Il contient d' autre part des polyphénols et des flavonoïdes, composés chimiques naturels aux fonctions antioxydantes qui permettent de lutter contre les radicaux libres, principaux responsables de notre vieillissement, de différentes maladies cardio-vasculaires et du cancer. Presents naturellement dans notre alimentation, ces antioxydants sont plus nombreux dans le thé vert que dans la plupart des fruit et legumes reconnus pour en être unae source privilegiata.
