Come fare

Tè alla menta tradizionale marocchino

Tè alla menta marocchino e cultura del tè marocchino

Gli storici differiscono su quando credono che il tè sia stato introdotto nella cultura marocchina.

Sebbene alcuni affermino che potrebbe essere stato già nel 12° secolo, altri lo affermano

era recente solo nel XVIII secolo. Se quest'ultimo è corretto, i marocchini si sono affrettati a farlo

abbracciare il bere il tè come una norma a sé stante, determinando l'attuale posizione del Marocco

come uno dei principali importatori di tè in tutto il mondo.

Oggi il Marocco è famosotè alla menta—tè verde imbevuto di molte mente verdi—ha

diventare simbolico non solo della cucina marocchina ma anche dell'ospitalità marocchina e

cultura. Molte famiglie servono la bevanda marcatamente dolce più volte al giorno con

o senza cibo, e sia la compagnia drop-in che quella invitata possono aspettarsi che venga offerto il tè

come gesto di benvenuto. Mentre la tradizione marocchina di onorare l'ospite può essere

radicati nell'etichetta islamica, i marocchini sono famosi per elevare lo standard di

ospitalità ad un livello eccezionale. Come tale, anche nuove e inaspettate conoscenze

gli ospiti saranno incoraggiati a bere bicchiere dopo bicchiere di tè (per evitare di offendere l'ospite,

è saggio obbligare!), e poi premuto per rimanere per un pasto completo.

Sebbene la preparazione del tè in Occidente sia solitamente semplice, in Marocco il processo è un po' più

coinvolti. I passaggi seguenti mostrano come il tè viene generalmente preparato dietro le quinte

nelle cucine marocchine. Un più complessometodo cerimoniale di preparazione del tèdavanti

gli ospiti sono impiegati meno frequentemente, in particolare in occasioni formali e speciali.

Il servizio da tè marocchino (teiera, bicchieri e vassoio)

Questo è un tipico servizio da tè marocchino con una teiera marocchina incisa (berrad), Tè

bicchieri e vassoio da portata. Molte famiglie possiedono almeno un bel servizio da tè che è

riservato alle occasioni speciali e al servizio degli ospiti, mentre una pentola e bicchieri più casual

vengono utilizzati quotidianamente per la famiglia o gli amici intimi. Ciò che viene mostrato qui è a metà di-

la strada: né troppo elegante per l'ora del tè in famiglia né troppo casual per partire per una compagnia.

Vengono spesso usati occhiali molto più decorati.

La maggior parte delle teiere marocchine può essere posizionata direttamente sul fuoco, un passaggio essenziale nel processo

processo di preparazione del tradizionale tè marocchino. Se non hai una teiera marocchina, tu

puoi acquistarne uno online o cercare un altro stile di teiera sicura per i fornelli. Piccolo da tre a

bicchieri da tè decorati da quattro once possono anche essere trovati online o utilizzare un succo molto piccolo

occhiali al loro posto.

Tè verde alla polvere da sparo e menta

Il tè verde cinese con polvere da sparo è preferito per la preparazione del tè marocchino. La "polvere da sparo"

si riferisce alla compressione delle foglie di tè essiccate in minuscole palline; il più compatto,

migliore è la qualità. Una leggera lucentezza al tè con polvere da sparo è desiderabile come indica

freschezza.

Una generosa quantità di foglie di menta fresca -na'nain arabo marocchino, è anche

essenziale per il tè alla menta. In Marocco si possono trovare diverse varietà di menta verde,

a seconda della regione e del periodo dell'anno. Mentre la menta fresca è la più popolare

scelta per tè alla menta, piccole quantità di foglie di menta piperita essiccate o mentuccia fresca

può anche essere utilizzato, ottenendo un tè con un aroma e un sapore più pungenti.

Tuttavia, il tè marocchino non è esclusivamente aromatizzato alla menta; altre erbe aromatiche come

comesaggio, vengono utilizzati anche assenzio, verbena limone, timo selvatico e geranio selvatico.

Non dimenticare lo zucchero

Il tè alla menta marocchino è notoriamente dolce, quindi non dimenticare ilzucchero(a meno che, ovviamente,

lo preferisci meno dolce per problemi di salute o gusto personale).

Qui vengono mostrate le due forme di zucchero più utilizzate dai marocchini nella preparazione del tè

—un cono di zucchero del peso di due chilogrammi e dei mattoncini di zucchero di circa 30 grammi ciascuno.

Il cono di zucchero è preferito da tradizionalisti e intenditori, ma poiché non lo facciamo

voglio romperlo: il cono è piuttosto solido, richiede un'ascia da cucina per colpirlo

pezzi: useremo i mattoncini di zucchero.

Se non hai accesso a nessuna delle due forme di zucchero, sappi che i tre mattoncini di zucchero lo sono

all'incirca equivalente a sette cucchiai di zucchero semolato. Da molti marocchini

standard, questo non sarà abbastanza zucchero per addolcire adeguatamente la grande pentola di tè che

faremo, ma potresti scoprire che è troppo. Sentiti libero di regolare la quantità di

zucchero in entrambe le direzioni secondo i propri gusti.

Iniziare

Acqua bollenteè, ovviamente, un must per fare il tè. Risciacqua un po' la teiera

dell'acqua prima di iniziare.

Ora, aggiungi il tuo tè verde alla polvere da sparo nella teiera (stiamo usando due cucchiai rotondi

qui per una pentola della capacità di un litro) e versare solo un po' di acqua bollente, circa un tè

bicchiere pieno. Lascialo riposare indisturbato per un minuto, quindi versalo in un bicchiere da tè. Nota

che le foglie di tè si gonfino e assorbano parte dell'acqua, così non ne verserai così tanto

liquido durante il versamento. Evita la tentazione di far roteare l'acqua intorno alla pentola prima di te

versa o sporcherai il liquido.

Questo liquido color ambra è indicato come lo "spirito" o "anima" del tè poiché contiene

sapore pieno dal primo contatto dell'acqua con le foglie. Risparmia questo tè; tornerà dentro

il piatto poco dopo.

Lava le foglie di tè

Ora laverai le foglie di tè. Aggiungi un altro bicchiere da tè pieno d'acqua nella pentola. Lascialo

riposare per un minuto, quindi roteare intorno alla pentola per lavare le foglie. Versare il torbido

liquido ed eliminarlo.

Notare la differenza di colore quando si confronta l'acqua di risciacquo indesiderata con quella trasparente,

"spirito" pulito che tornerà nella pentola.

Prepara la tua menta e altre erbe aromatiche

Se non hai già lavato la menta, fallo ora. Il modo più efficace per lavare fresco

la menta (e altre erbe aromatiche) è immergerla in una ciotola piena d'acqua, agitarla, quindi sollevare

drenare.

Anche qui ci stiamo preparandoSabada aggiungere al tè insieme alla menta. Solo un rametto o due

di solito è sufficiente, poiché l'erba è piuttosto forte. Lavatelo immergendolo brevemente in acqua bollente,

che viene semplicemente versato sopra il rametto in un bicchiere da tè. (Nota come cambia il colore di Sheba

quando entra in contatto con l'acqua calda.) Questo metodo rimuove parte dell'amarezza

Associato aSaba.

È ora di inzuppare il tè

Ora che le foglie di tè sono lavate e le erbe aromatiche sono pronte, riempi la pentola per circa due terzi

riempite di acqua bollente e mettete su un fornello a fuoco medio-basso. Versare il

"spirito" riservato nel piatto.

Aggiungere la menta e lo zucchero

Quando vedrai formarsi delle bolle sulla superficie del tè, aggiungi una ciotola di menta fresca—

spingi delicatamente tutte le foglie nella pentola per immergerle e poi aggiungi lo zucchero.

Qui abbiamo anche aggiunto ilSaba. A questo punto il piatto dovrebbe essere abbastanza pieno; se l'acqua

il livello non è salito a meno di un pollice circa dall'orlo, vai avanti e riempi il piatto con a

un po' più di acqua bollente, ma lascia un po' di spazio per consentire l'ebollizione.

Porta il tè a bollore

Lasciare il tè sul fuoco fino a quando non raggiunge il bollore. Per prima cosa noterai che la menta lascia

salire verso l'alto, ma alla fine le foglie di tè verde si romperanno in superficie come i liquidi

diventare spumeggiante e spumoso.

Ora puoi togliere il tè dal fornello. Non c'è bisogno di mescolare. Se il manico del tuo

la teiera non è resistente al calore, sarà abbastanza calda. Usa un tovagliolo di stoffa o un coprimanico per raccogliere

la pentola e servire.

Mescolare il tè