Distinzione tra le due fasi di elaborazione principali diTè Chunmee
L'elaborazione diTè Chunmeecomprende due fasi principali-lavorazione primaria e raffinazione-che determinano direttamente la qualità del prodotto. La lavorazione primaria prevede l'appassimento, la fissazione (kill-green), l'arrotolamento e l'essiccazione in padella-per produrre il tè base e formare la sua forma iniziale simile a una striscia-. La raffinazione è fondamentale per la qualità del tè esportato; comporta processi come la vagliatura, il taglio/frantumazione, la vagliatura e la cernita manuale per rimuovere gambi, foglie gialle e polvere, seguiti da ri-cottura e miscelazione per uniformare. I tè-di fascia bassa subiscono solo una semplice lavorazione primaria senza una raffinazione dettagliata, risultando in un aspetto irregolare; al contrario, il tè destinato all’esportazione deve sottoporsi all’intero processo di raffinazione per raggiungere l’uniformità richiesta per soddisfare gli standard di ispezione degli acquirenti esteri.
