Il tè ha igroscopicità e forte assorbimento e può facilmente assorbire l'umidità e gli odori nell'aria. Se il metodo di conservazione è leggermente inadeguato, perderà la sua fragranza in un breve periodo di tempo.
Perché le foglie di tè vanno a male?
In generale, l'aroma e il gusto del tè cambieranno dopo la conservazione. Se esposto contemporaneamente ad alta temperatura, elevata umidità e luce solare, accelererà i cambiamenti negli ingredienti nelle foglie di tè, causando l'invecchiamento e il deterioramento delle foglie di tè in un breve periodo di tempo. Soprattutto il tè verde raccolto ogni anno dovrebbe essere conservato correttamente.
I principali fattori che causano il deterioramento del tè sono:
1. luce;
2. Temperatura;
3. Contenuto di umidità del tè;
4. Umidità dell'aria;
5. Ossigeno;
6. Microrganismi;
7. Inquinamento da odori;
Tra questi, il deterioramento causato dai microrganismi è limitato da fattori quali temperatura, umidità e ossigeno, mentre l’inquinamento da odori è legato all’ambiente di conservazione.
La chiave per conservare il tè è prevenire pressione, umidità, ermeticità, luce e odori.
Contenitori convenzionali per la conservazione del tè
In generale, i barattoli di banda stagnata, i barattoli e le bottiglie di vetro colorato sono i migliori contenitori per conservare il tè.
In secondo luogo, dovrebbero essere utilizzate lattine di ferro, scatole di legno, scatole di bambù, ecc. Le scatole di bambù non sono adatte al nord secco.
I sacchetti di plastica e le scatole di cartone sono gli ultimi.
Molte case da tè scelgono una vasca fatta di sabbia viola, avvolgono le foglie di tè in una pellicola di carta e poi le sigillano per la conservazione.
Come dovrebbe essere conservato il tè?
Teoricamente, la conservazione e la conservazione del tè dovrebbero essere asciutte (il contenuto di umidità è di circa il 6%), refrigerate, prive di ossigeno (sotto vuoto o riempite di azoto) e protette dalla luce.
Tuttavia, a causa di diverse condizioni oggettive, spesso è impossibile realizzarli entrambi. Possiamo individuare i requisiti necessari per l'essiccazione del tè e quindi adottare altre misure, ma è necessario analizzarli anche in base ai tipi di tè specifici.
Diverse foglie di tè hanno metodi di conservazione diversi in base al loro invecchiamento e alle proprietà del tè.
tè verde e tè giallo
Di tutti i tè, è meglio conservare il tè verde in frigorifero, soprattutto i tè con aromi forti come il tè Longjing. Poiché il processo del tè giallo è simile a quello del tè verde, generalmente può essere conservato.
Se il tempo di conservazione è breve e avete bisogno di berlo a qualsiasi ora, potete mettere il tè verde in frigorifero e regolare la temperatura a circa 5 gradi centigradi; se è un tè non aperto e vuoi conservarlo per più di un anno, dovresti metterlo in frigorifero.
Se acquisti una grande quantità di tè in una volta, dovresti prima dividerlo in piccoli sacchetti (lattine) e poi metterlo in frigorifero. Prelevare ogni volta la quantità di caffè necessaria. Non è consigliabile congelare e scongelare ripetutamente la stessa bustina di tè.
Se la quantità è elevata è possibile stoccarla in un apposito magazzino; se la quantità è piccola si può conservare personalmente in casa, oppure in vasi di terracotta. Rimuovere l'imballaggio esterno del tè Pu'er, metterlo direttamente nella vasca e sigillare l'imboccatura della vasca.
Il tè dolce, il tè alla zucca e il tè Tuo devono essere posizionati su scaffali di legno per la ventilazione.
Suggerimenti: la cosa più importante da evitare quando si conserva il tè è l'odore e la muffa. Le foglie di tè hanno un odore speciale. Una volta che il tè Pu'er inala l'odore durante il processo di invecchiamento, il suo colore originale di invecchiamento verrà distrutto.
Se hai un buon tè in mano, deve essere conservato correttamente per massimizzare il colore, l'aroma e il sapore del tè.
Diversi tipi di tè includono il tè scuro e il tè Pu'er, che possono essere conservati nelle giuste condizioni per massimizzarne il valore di raccolta. Pertanto, per bere un buon tè, è necessario anche conservarlo.
