Come distinguere il tè appena preparato da quello invecchiato:
1. Osservazione del colore
---Il nuovo tè è luminoso e lucido.Tè verdesembra verde tenero, mentre il tè bianco mostra un bianco argenteo chiaro.
Il tè invecchiato diventa opaco, giallastro e grigio, perdendo la lucentezza naturale.
---Identificazione dell'aromaNuovo tèporta una fragranza fresca e forte, come il sapore di castagna e l'aroma di capelli fini. Il profumo del tè invecchiato svanisce, presentando un odore stantio e soffocante invece di note fresche.
----Test del gusto Il nuovo tè offre un sapore vivace, dolce e vivace. Il tè invecchiato ha un sapore sottile e piatto, senza una freschezza vivida. Il tè invecchiato mal conservato può avere un evidente sapore stantio.
----Controllo della consistenza Il tè nuovo secco è croccante e si rompe facilmente se pizzicato. Il tè invecchiato diventa morbido a causa del lento assorbimento dell'umidità ed è difficile da frantumare.
A. Ispezionare il tè secco (il metodo più semplice)
(1) Colore Nuovo tè: luminoso e brillante. Il tè verde è verde tenero o verde-giallastro, il tè nero è nero lucido, il tè oolong è verde-brunastro lucido. Tè invecchiato: opaco e senza lucentezza, secco e grigiastro. Il tè verde di solito diventa marrone giallastro.
(2) Aspetto Tè nuovo: strettamente contorti e intatti, i germogli sono carnosi. Tè invecchiato: Di forma sfusa, con molti pezzi rotti, sottili e rimpiccioliti.
2. Annusare la fragranza (la differenza più grande) Nuovo tè: aroma intenso e fresco con note pure, evidenti sentori di castagna, fagioli e fiori. La forte fragranza del tè può essere annusata facilmente. Tè invecchiato: aroma debole e soffocante senza freschezza. Una conservazione impropria causerà odore stantio, odore di umido o addirittura muffa.
3. Tocca la consistenza Nuovo tè: asciutto e soffice, croccante e facile da schiacciare se attorcigliato con le dita, non appiccicoso o umido. Tè invecchiato: morbido e leggermente umido, difficile da rompere. Il tè conservato per anni assorbe...
4. Prepara e osserva
(1) Colore del liquore Tè nuovo: il liquore è cristallino e brillante, con vivaci toni verde giallastro, dorati o rosso brillante. Tè invecchiato: Il liquore è torbido, scuro e profondo, privo di trasparenza e luminosità.
(2) Foglie infuse Tè nuovo: le foglie infuse sono morbide, vivaci e flessibili con un colore uniforme. Tè invecchiato: le foglie infuse sono rigide, grigie e senza vita, facili da abbattere dopo l'infusione.
5. Assaggia il liquore
• Nuovo tè: elevata vivacità, gusto pieno-corposo, evidente retrogusto dolce e consistenza morbida del liquore.
• Tè invecchiato: nessun sapore rimasto. Il gusto è sottile e piatto, talvolta astringente e opaco, senza retrogusto dolce. Conoscenza supplementare
1. Non tutti i tè hanno un sapore migliore quando sono appena prodotti. I tè post-fermentati come il Pu'er, il tè scuro e il tè bianco invecchiato miglioreranno in termini di qualità con un adeguato invecchiamento. Questi tè ben-invecchiati non sono tè raffermo deteriorati.
2. Come distinguere il tè ben-invecchiato da quello andato a male: il tè invecchiato conservato correttamente non presenta muffe o odori strani. Qualsiasi tè con muffa, sapore aspro o sapore rancido deve essere gettato via immediatamente e non deve essere bevuto.
