Origine del tè verde
Il tè verde è il tè più antico della storia e appartiene al tè non fermentato.
Gli antichi raccoglievano germogli e foglie di alberi di tè selvatici e li essiccavano, dando inizio alla prima lavorazione del tè verde.
Ma la vera lavorazione del tè verde iniziò con l’invenzione del metodo della cottura a vapore durante la dinastia Tang.
Alla fine del XII secolo d.C. furono inventati i metodi per friggere e uccidere il tè verde, e molti libri sul tè della dinastia Ming lo documentarono.
Ad esempio, il "Tea Book" di Gu Yuanqing nel 1541 d.C. e il "Tea Book" di Xu Zishu nel 1591 d.C. non solo descrivono dettagliatamente il metodo di frittura, ma spiegano anche le misure tecniche per migliorare l'aroma.
Tracciabilità del metodo di produzione del tè verde
La Cina ha inventato per prima il metodo di produzione del tè verde. Durante la dinastia Ming, sempre più persone studiarono il metodo di produzione del tè verde e furono apportate molte nuove invenzioni.
Ad esempio, dalla tostatura del tè verde al tè verde essiccato al sole e alla frittura del tè verde, c'era lo scopo di sviluppare tè diversi dal tè verde. Attraverso la pratica della frittura del tè verde, è stata sviluppata la conoscenza del tè giallo, tè nero, tè bianco, tè nero, tè verde, ecc.
Alla fine del XII secolo furono inventati i metodi per friggere e uccidere il tè verde e molti libri sul tè della dinastia Ming li registrarono. Ad esempio, il "Libro del tè" scritto da Gu Yuanqing nel 1541 d.C. e il "Libro del tè" scritto da Xu Zishu nel 1591 d.C. non solo descrivono dettagliatamente il metodo di frittura del tè verde, ma elaborano anche le misure tecniche per migliorare l'aroma.
"Testo sul tè" scritto da Wenlong nel 1630 d.C.: Quando le foglie di tè vengono raccolte per la prima volta, le foglie vecchie e i vecchi rami devono essere rimossi, ma quando si prendono le foglie tenere, le punte e gli steli devono essere rimossi, che possono essere facili da bruciare . Al giorno d'oggi, la frittura del tè verde più famosa è simile a questa.
Processo del tè verde
Il tè verde è il tè più grande prodotto nel mio paese e il numero di varietà di tè verde nel mio paese è al primo posto nel mondo. Il tradizionale tè verde cinese - tè alla prugna e tè perlato, con aroma elegante, gusto morbido, bella forma e resistenza alla fermentazione, è profondamente accolto dai consumatori in patria e all'estero. Il processo di base del tè verde è diviso in tre fasi: uccisione del tè verde, arrotolamento ed essiccazione. Esistono due metodi per uccidere il tè verde: il riscaldamento e il vapore caldo che uccide il tè verde (ora esiste anche il microonde che uccide il tè verde). Il tè verde prodotto mediante l'uccisione a vapore del tè verde è chiamato "tè verde al vapore". Secondo il metodo di essiccazione finale, esistono diversi tipi di tè verde, come la tostatura, l'essiccazione al sole e l'essiccazione al sole. Il tè verde che viene infine tostato è chiamato "tè verde tostato", il tè verde che viene infine essiccato al sole è chiamato "tè verde tostato" e il tè verde che viene infine essiccato al sole è chiamato "tè verde essiccato al sole". ".
Il tè verde si riferisce alle foglie fresche che sono state sottoposte ad alta temperatura, laminazione ed essiccazione (non fermentate). Il tè secco di alta qualità ha un colore verde smeraldo, un colore turchese e un fondo di foglie verdi. Si chiama tè verde. È suddiviso in diversi metodi di produzione come la tostatura del tè verde, la tostatura del tè verde, la cottura a vapore del tè verde e l'essiccazione del tè verde al sole, con diverse caratteristiche di qualità.
(1) Tè verde tostato: tutto il tè verde essiccato in una pentola è chiamato tè verde tostato. (come Longjing, Biluochun, tè Yuhua, ecc.)
(2) Tè verde tostato: tutto il tè verde essiccato in un forno o in un essiccatore è chiamato tè verde tostato. (come Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, ecc.)
(3) Tè verde essiccato al sole: tutto il tè verde essiccato al sole o prima essiccato al sole e poi essiccato, o prima tostato e poi essiccato è chiamato tè verde essiccato al sole. (Verde Yunnan, Verde Sichuan, Verde Shaanxi, ecc.)
(4) Verde al vapore: tutti i tè verdi preparati mediante cottura a vapore sono chiamati verdi al vapore. (Verde saltato in padella, Gyokuro, ecc.)
