1. Componenti importanti
1. Tè:
(1). I polifenoli del tè, che determinano "l'astringenza" e i "benefici per la salute", sono i principi attivi più importanti del tè e rappresentano dal 18% al 36% del peso secco. Sono anche la principale fonte del gusto amaro e astringente dell'infuso di tè.
[Funzione] Un potente antiossidante in grado di eliminare i radicali liberi, mostrando effetti significativi nelle attività ant-infiammatorie, ipolipemizzanti-, antibatteriche e nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
(2) Alcaloidi - responsabili di "rinfresco" e "amarezza", principalmente caffeina, insieme a quantità minori di teobromina e teofillina.
[Funzione] Può rinfrescare la mente, stimolare il sistema nervoso centrale, dissipare la sonnolenza, migliorare l'agilità mentale e anche promuovere la secrezione di succo gastrico (favorendo la digestione), oltre ad avere effetti diuretici e cardiotonici.
(3) Aminoacidi - che determinano la "freschezza" e la "dolcezza". Il tè contiene oltre 20 tipi di aminoacidi, tra i quali la L-teanina è la più importante, rappresentando oltre il 50% del totale degli aminoacidi liberi.
[Funzione] La teanina può penetrare la barriera emato{0}}encefalica, promuovere la secrezione di dopamina nel cervello e generare onde cerebrali alfa. Può antagonizzare l'ansia causata dalla caffeina, permettendo alle persone di sentirsi rilassate e concentrate pur rimanendo svegli (cioè "un rinfresco calmante").
2. Caffè:
(1) L'acido clorogenico - che determina "acidità" e "salute", è la sostanza antiossidante più abbondante nei chicchi di caffè (rappresenta dal 6% al 12% del peso secco) e una delle principali fonti del sapore aspro del caffè.
[Funzione] Un potente antiossidante che aiuta a regolare il metabolismo del glucosio nel sangue, riduce il rischio di diabete di tipo 2 e possiede proprietà ant-infiammatorie e protettive del fegato-.
(2) Alcaloidi - responsabili dell'"amarezza" e dell'"effetto rinfrescante", principalmente caffeina, con quantità minori di trigonellina e teobromina.
[Funzione] Blocca i segnali di stanchezza (recettori dell'adenosina) nel cervello, stimola il sistema nervoso centrale e provoca un forte effetto rinfrescante. Allo stesso tempo, può favorire la decomposizione dei grassi e viene spesso utilizzato come integratore prima dell’esercizio.
(3) Caffeolo e cafestolo - determinanti “ricchezza” e “crema”, queste due sostanze appartengono alla categoria dei lipidi del caffè, presenti prevalentemente nella crema dei chicchi di caffè.
[Funzione] Questi due composti diterpenoidi mostrano potenziali proprietà antinfiammatorie e antitumorali, tuttavia gli studi indicano che potrebbero aumentare i livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL) nel sangue. Quando filtrato attraverso carta da filtro (come nella preparazione a goccia o nella French press), la maggior parte del cafestolo viene adsorbito dal filtro, con un impatto minimo sui lipidi nel sangue.
2. Differenze
1. L'effetto stimolante del caffè è “esplosivo”, agisce rapidamente ma si esaurisce altrettanto rapidamente, il che può facilmente portare a palpitazioni o successivo collasso energetico;
L'effetto rinfrescante del tè è il "rilascio- prolungato". La teanina neutralizza la sensazione di nervosismo della caffeina, apportando una "concentrazione calma" che dura più a lungo.
2. Se hai bisogno di un risveglio-immediato (ad esempio alzarti la mattina o prima dell'attività fisica): suggerimento - caffè.
Se hai bisogno di concentrarti a lungo (ad esempio leggere un libro o lavorare nel pomeriggio): suggerimento - tè.
