La tecnica di lavorazione del Tè Giallo Anhui West ha origine da un errore

Il *Trattato del tè* di Xu Cishu della dinastia Ming riporta: "Il tè viene tostato e fritto su un grande fuoco in un wok, e prima ancora di lasciare la pentola, è già bruciato e appassito... Viene conservato mentre è ancora caldo. Anche se ci sono rami verdi e germogli viola, diventeranno rapidamente gialli e diventeranno idonei solo al consumo." Questo passaggio descrive il prototipo del tè Anhui West Huangda-a quel tempo, i coltivatori di tè non erano esperti nella lavorazione e l'imballaggio delle foglie di tè nei cestini mentre erano ancora calde dopo la tostatura faceva ingiallire le foglie, creando inavvertitamente il processo di "ingiallimento". Il tradizionale tè Huangda enfatizza "gli steli abbastanza grandi da trasportare barche e le foglie abbastanza grandi da avvolgere il sale", con rami grossolani e foglie grandi, ma un gusto dolce e morbido e un aroma unico di riso croccante.