Sebbene l'aroma del tè sia innato, le fondamenta determinano la sovrastruttura. Alcune varietà di melaleuca sono adatte per preparare tè verde, tè nero e tè bianco, mentre altre sono adatte per preparare tè oolong e tè nero.
Questa è l'adattabilità delle varietà di melaleuca
L'adattabilità delle varietà di melaleuca è la caratteristica della varietà, che costituisce la base materiale per la formazione di un tè di eccellente qualità. Ad esempio, l'albero Bi Luo Chun ha varietà eccellenti come germinazione precoce, elevata densità di germinazione, piccole gemme, foglie morbide e abbondante peluria, che lo rendono adatto alla produzione del tè Bi Luo Chun. La varietà Yunnan a foglie grandi con un alto contenuto di polifenoli è un'eccellente varietà per la preparazione del tè nero. A causa dei diversi livelli di composti aromatici nel tè, anche i tipi di tè adatti alla produzione differiscono, risultando in aromi di tè diversi.
I fattori che influenzano l'aroma del tèincludono varietà di melaleuca, ambiente ecologico, stagione, standard di raccolta, tecnologia di lavorazione, ecc., formando il cosiddetto-"aroma di varietà", "aroma di campo (aroma di campo di montagna)" e "aroma artigianale". Sappiamo che i componenti aromatici del tè determinano i principali fattori nella composizione dell'aroma del tè e che la qualità e la quantità dei suoi componenti determinano in gran parte la qualità del tè.
Aroma del tè:Le sostanze aromatiche nel tè, note anche come componenti aromatici volatili, sono un termine generale per indicare i composti volatili nel tè. L'aroma del tè è uno dei fattori importanti che determinano la qualità della superficie del tè. Il cosiddetto-aroma del tè è in realtà un tipo di tè dall'aroma unico formato dalla combinazione di diverse sostanze aromatiche in diverse concentrazioni e dai loro effetti complessivi sul nervo olfattivo. Le sostanze aromatiche del tè sono una miscela di numerose sostanze volatili con proprietà diverse, contenuto leggermente basso e differenze significative. Finora sono stati isolati e identificati circa 700 tipi di sostanze aromatiche del tè, ma i loro componenti principali sono solo dozzine (Shan Xizhen, 1994). Alcuni di essi sono comuni al tè nero, al tè verde e alle foglie fresche, alcuni sono unici tra loro, alcuni vengono sintetizzati durante la crescita delle foglie fresche e altri si formano durante la lavorazione del tè. In generale, le foglie di tè fresche contengono meno tipi di composti aromatici, circa 80. Il tè verde contiene oltre 260 tipi, mentre il tè nero ne contiene oltre 400 tipi.
Varietà e Aroma:Come si forma l'aroma del tè? I componenti aromatici del tè variano notevolmente tra le singole varietà e i componenti aromatici dominanti tra le diverse varietà sono diversi, con il risultato della diffusa esistenza e del significato dell'aroma della varietà. L'aroma varietale è un aroma speciale dominato dai singoli componenti e modulato con la partecipazione di altri componenti. Rappresenta un sapore e presenta un certo gusto. La formazione dell'aroma specifico ha superato la sua stessa reazione chimica e si è estesa ai campi delle proprietà fisiche e chimiche delle materie prime del tè e della regolamentazione ambientale nel microdominio verde. La ricchezza e la persistenza dell'aroma della varietà sono legate alla qualità delle materie prime, ma se ci sono difetti nella preparazione del tè e una lavorazione artigianale inadeguata, l'aroma caratteristico della varietà potrebbe non essere prodotto o l'aroma potrebbe essere debole.
Il sito (campo di montagna) e il profumato giardino del tè di alta montagna, gli alberi del tè crescono in un ambiente con nuvole nebbiose, elevata umidità dell'aria, luce solare breve e debole, per lo più luce blu viola e grandi differenze di temperatura tra il giorno e la notte. La formazione di proteine, aminoacidi e oli aromatici è elevata, mentre è basso il contenuto di zuccheri e polifenoli. Le foglie sono morbide e tenere e la fragranza del tè verde è buona. L'utilizzo di queste foglie fresche per preparare il tè verde è di alta qualità.
Fragranza Artigianale e Aroma Artigianale: Riflette aromi diversi dovuti alle diverse tecniche di preparazione del tè. L'aspetto dell'aroma artigianale è normale e diversi tipi di tè hanno requisiti diversi per l'aroma artigianale. L'aroma di chicchi nel tè verde tostato, l'aroma tostato nel tè verde tostato, l'aroma floreale e fruttato nel tè nero e l'aroma floreale o fruttato nel tè oolong. L'aroma artigianale del tè si riflette principalmente nel grado di fermentazione durante il processo di preparazione del tè. Ad esempio, il tè di roccia leggermente fermentato si manifesta spesso come fragranza floreale; Il tè di roccia fortemente fermentato presenta spesso un aroma fruttato.
